Benvenuti nel cuore pulsante della pizza: la mia guida alle migliori pizzerie di Napoli. In questa sezione raccolgo le recensioni delle insegne storiche dei decumani e delle nuove eccellenze del panorama partenopeo. Analizzo con estrema attenzione il rispetto del disciplinare della vera pizza napoletana, valutando l’elasticità del disco, la cottura nel forno a legna (il classico ‘punto di fumo’) e la qualità del pomodoro San Marzano e della mozzarella di bufala campana. Dalle pizzerie centenarie di Via Tribunali alle proposte della scuola contemporanea al Vomero o sul Lungomare, qui troverai recensioni critiche e indipendenti per orientarti nel tempio mondiale della pizza
