Recensione Pizzeria Il Casato – Colle Val d’Elsa

Voto Vivodipizza: 9.7

Napoletana contemporanea, esaltante

Scheda della Pizzeria

Bisogna dare retta alle mogli. Non c’è niente da fare.

Guardando le immagini in rete per scegliere una pizzeria nel corso di una vacanza nel cuore della Toscana senese, de Il Casato a Colle Val d’Elsa qualcosa non mi convinceva. Le pizze sembravano troppo cotte, con un cornicione spinto, forse eccessivo. L’impressione era quella di una pizza scenografica ma poco armonica.

Niente di più sbagliato. E per fortuna che mia moglie ha insistito…

Una volta seduti al tavolo, al primo morso, ogni dubbio è svanito lasciando solo il piacere di una pizza straordinaria.

Siamo di fronte a una delle espressioni più convincenti di pizza napoletana contemporanea in Toscana.

Siamo di fronte a una delle espressioni più convincenti di pizza napoletana contemporanea in Toscana.

La Pizzeria

Il Casato si trova nel cuore di Colle Val d’Elsa in provincia di Siena, in un contesto che invita alla calma e alla convivialità. Quasi da rimanerci per sempre…

In estate il terrazzo all’aperto diventa il vero valore aggiunto: tavoli ben distanziati, atmosfera serena, luce morbida che accompagna la cena senza invadere.

L’ambiente è informale ma curato. Non c’è ostentazione, non c’è ricerca di stupire con effetti speciali. Qui si viene per mangiare bene (non solo pizza tra l’altro) e lo si capisce subito.

Il servizio è giovane, attento, cordiale. I tempi sono corretti e l’accoglienza mette immediatamente a proprio agio.

È il tipo di locale dove si torna volentieri, senza bisogno di pretesti.

La Pizza – Voto: 9

Qui sta il cuore dell’esperienza perchè per Vivodipizza la pizza è quella che conta davvero.

Una pizza tra tradizione e modernità.

Napoletana, assolutamente napoletana. Impasto soffice, vivo, elastico. Cornicione pronunciato ma mai eccessivo, alveolatura ben sviluppata, cottura decisa che dona carattere senza compromettere l’equilibrio.

Napoletana, assolutamente napoletana. Impasto soffice, vivo, elastico. Cornicione pronunciato ma mai eccessivo, alveolatura ben sviluppata, cottura decisa che dona carattere senza compromettere l’equilibrio.

Quella che dalle foto poteva sembrare una forzatura si rivela invece una scelta precisa, tecnica, consapevole.

L’impasto è il vero protagonista.

Leggero, profumato, digeribile. Si lascia mangiare fino all’ultima mollica. Non appesantisce, non stanca.

È una pizza che rappresenta al meglio il presente della tradizione napoletana: rispetto delle radici, ma con personalità.

Interessanti gli spunti toscani in alcune farciture, mai invasivi ma capaci di dare identità. Un dialogo intelligente tra territorio ospitante e anima partenopea.

Il risultato è una pizza che emoziona senza bisogno di effetti speciali.

Esaltante nella sua apparente semplicità.

Il Contorno – Voto: 7

Prezzi equilibrati e coerenti con la qualità proposta.

Servizio efficiente.

Tempi di attesa ridotti anche nei momenti di maggiore affluenza almeno per quella che è stata l’unica esperienza (sperando di poter bissare quanto prima…).

Non siamo davanti a un’esperienza di ristorazione gourmet nel senso più ampio del termine, ma non è questo l’obiettivo.

Qui il focus è la pizza, e tutto il resto svolge bene il proprio compito di accompagnamento.

Come scritto in precedenza se avete persone che non amano particolarmente la pizza (poveri loro….), il Casato propone anche varie specialità da ristorante.

L’Esperienza Complessiva

Il voto Vivodipizza di 9.7 nasce da un equilibrio raro.

Quando un locale riesce a coniugare tecnica, identità e piacere immediato, il risultato non può passare inosservato.

Il Casato è una tappa obbligata per chi ama la pizza napoletana verace pensata nel presente.

Il Casato è una tappa obbligata per chi ama la pizza napoletana verace pensata nel presente.

Non è solo una buona pizzeria.

È un indirizzo che lascia il segno, capace di ribaltare i pregiudizi e di ricordarci una cosa semplice: le foto non bastano.

Conta il morso.

E qui il morso è memorabile.