Quanto costa davvero fare una pizza Margherita in casa nel 2026? Abbiamo fatto i conti fino all’ultimo centesimo

Fare la pizza in casa costa davvero meno che andare in pizzeria? La risposta, almeno sulla carta, sembra scontata. Farina, pomodoro, mozzarella, olio, acqua, sale e lievito non sembrano certo ingredienti capaci di svuotare il portafoglio. Ma quanto costa davvero una pizza Margherita fatta in casa nel 2026?

Per scoprirlo abbiamo fatto i conti considerando non soltanto gli ingredienti, ma anche il costo dell’energia necessaria per cuocere la pizza. E il risultato è interessante: una Margherita preparata in casa può costare poco più di 2 euro.

Quanto costa una pizza Margherita fatta in casa?

Partiamo da una pizza singola, con una quantità di impasto adatta a una normale Margherita casalinga. Per il nostro calcolo abbiamo considerato 250 grammi di farina, 150 grammi di passata di pomodoro, 100 grammi di mozzarella, 8 grammi di olio extravergine di oliva, sale e una piccola quantità di lievito secco.

I prezzi di riferimento sono quelli rilevati nei listini online dei supermercati e, dove disponibili, sui prodotti a marchio della grande distribuzione. Per esempio, una farina 00 Carrefour è indicata a 0,75 euro al chilogrammo, mentre la passata Mutti da 700 grammi è proposta a 1,99 euro. La mozzarella Carrefour Classic da 125 grammi costa 1,09 euro e l’olio extravergine Despar da un litro è indicato a 4,99 euro.

Il sale incide praticamente per pochi millesimi: un chilogrammo di sale fino Carrefour è indicato a 0,29 euro. Per il lievito abbiamo utilizzato come riferimento il lievito di birra secco Paneangeli, venduto in confezione da 3 bustine da 7 grammi a 1,25 euro.

Ma il forno quanto costa?

Ed è qui che il nostro calcolo diventa più interessante.

Quando diciamo che una pizza fatta in casa costa poco, infatti, spesso dimentichiamo completamente il forno. Per questo abbiamo aggiunto al conto anche l’energia elettrica necessaria per la cottura.

Dal 1° ottobre 2026 il prezzo di riferimento dell’elettricità per il cliente tipo vulnerabile in regime di Maggior Tutela è pari a 43,43 centesimi di euro per kWh, tasse incluse.

Naturalmente il consumo reale cambia in base al forno, alla temperatura, al tempo di preriscaldamento e alla modalità di cottura. Per il nostro esempio consideriamo un consumo complessivo di circa 1,5 kWh per preriscaldamento e cottura.

Il conto è quindi semplice:

1,5 kWh × 0,4343 € = circa 0,65 €

Quindi possiamo aggiungere circa 65 centesimi di euro al costo degli ingredienti.

Il risultato: una Margherita fatta in casa costa circa 2,20 euro

Sommiamo tutto:

• Ingredienti: circa 1,59 €
• Energia per il forno: circa 0,65 €

Il risultato è di circa 2,24 euro per una pizza Margherita.

Non è però una cifra scolpita nella pietra. Cambiando marca della mozzarella, qualità della farina, prezzo della passata, quantità di olio oppure consumo del forno, il costo può salire o scendere. È quindi più corretto parlare di circa 2,20 euro per il nostro esempio.

E quanto costa una Margherita in pizzeria?

Qui arriva il confronto che probabilmente interessa di più.

Secondo i dati presentati nel gennaio 2026 dall’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, il prezzo medio nazionale della Pizza Napoletana Margherita è risultato pari a 7,04 euro. La stessa rilevazione indicava 6,74 euro a Napoli, 6,72 euro nel Sud, 7,46 euro al Centro e 7,66 euro al Nord.

Il confronto, quindi, è abbastanza evidente:

La differenza è di circa 4,80 euro per pizza.

Quindi fare la pizza in casa conviene davvero?

Se guardiamo esclusivamente al costo degli ingredienti e dell’energia, sì: preparare una Margherita in casa può costare sensibilmente meno rispetto a comprarla in pizzeria.

Ma c’è un dettaglio importante che il nostro conto non può trasformare facilmente in euro: il tempo.

Fare una buona pizza significa impastare, attendere la lievitazione, preparare il condimento, stendere l’impasto, preriscaldare il forno, cuocere e poi lavare tutto. In pizzeria, invece, paghi anche il lavoro del pizzaiolo, il locale, le attrezzature, l’energia, il personale, le tasse e tutti gli altri costi necessari per trasformare gli ingredienti in una pizza servita al tavolo o da asporto.

La vera sorpresa è quanto incidono gli ingredienti

Guardando il nostro conto, emerge anche un’altra cosa: la farina non è il problema.

Nel nostro esempio costa meno di 20 centesimi. Anche sale, lievito e olio incidono pochissimo sul costo finale. La voce che pesa maggiormente tra gli ingredienti è invece la mozzarella, seguita dal pomodoro.

Ed è proprio questo uno dei motivi per cui scegliere prodotti diversi può cambiare parecchio il prezzo finale della pizza fatta in casa.

La pizza fatta in casa può costare ancora meno

Il nostro calcolo non cerca il prezzo minimo assoluto. Anzi, abbiamo utilizzato prezzi di prodotti facilmente reperibili nella grande distribuzione.

Utilizzando una mozzarella acquistata in una confezione multipla in offerta, una passata meno costosa oppure una farina più economica, il costo può scendere ulteriormente. Al contrario, scegliendo una mozzarella di qualità superiore, una farina specifica per pizza, pomodori premium e un olio extravergine più costoso, il conto può aumentare sensibilmente.

Insomma, non esiste un unico costo della pizza fatta in casa: esiste il costo della pizza che decidiamo di preparare.

La conclusione di VivoDiPizza

La prossima volta che preparerete una Margherita a casa, quindi, ricordatevi anche del forno. Ma non fatevi spaventare: nel nostro esempio, tra ingredienti ed energia siamo arrivati a circa 2,20 euro.

Rispetto ai 7,04 euro della media nazionale rilevata per una Pizza Napoletana Margherita, la differenza è notevole.

Ma attenzione a una cosa: una pizza fatta in casa e una pizza preparata da un pizzaiolo non sono necessariamente lo stesso prodotto. La pizzeria non vende soltanto farina, pomodoro e mozzarella: vende anche tecnica, lavoro, attrezzatura, servizio e, quando tutto funziona, l’esperienza di mangiare una pizza preparata da un professionista.

La domanda più interessante, quindi, forse non è soltanto “quanto costa fare una pizza in casa?”.

È questa:

per circa 2,20 euro riuscite a fare a casa una Margherita che vi soddisfa più di una pizza da 7 euro?